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Yb提问: 玫瑰馅月饼配方

Ai回答: 玫瑰馅月饼是一种以玫瑰花为原料制作的甜馅月饼，香气浓郁、口感细腻。以下是传统玫瑰馅月饼的配方和做法，适合家庭制作。

🌹 玫瑰馅月饼配方（约12个）

一、材料准备

1、玫瑰馅材料：
新鲜玫瑰花瓣 500克（建议选用食用玫瑰，如重瓣玫瑰）
白砂糖 200克
红糖 100克（可选，增加风味）
水 100毫升
食用油 50克（可选，增加润泽度）

2、月饼皮材料（自制或现成）：
中筋面粉 200克
转化糖浆 120克（或蜂蜜+水调制）
花生油 60克
碱水 3克（可选，用于中和糖浆酸性，使月饼更酥脆）

> 💡 如果不想自己做皮，也可以购买现成的月饼皮，比如冰皮或蛋黄酥皮。

二、玫瑰馅制作步骤

1、处理玫瑰花瓣
用清水轻轻洗净玫瑰花瓣，去掉花蒂和杂质。
晾干或用厨房纸吸干水分。

2、熬制玫瑰酱
将玫瑰花瓣放入锅中，加入水、白砂糖、红糖（如果使用）。
大火煮开后转小火慢熬，不断搅拌防止粘底。
熬至水分蒸发，花瓣变软、颜色变深，呈浓稠状即可。
可根据口味加入少量食用油，让馅料更润滑。

3、冷却保存
熬好后放凉，装入密封容器中，冷藏保存，最好在一周内使用。

三、月饼制作步骤（以自制饼皮为例）

1、制作月饼皮（可选）
将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），压扁成圆皮。
包入适量玫瑰馅（约30克），收口捏紧。

3、成型与烘烤
将包好的月饼放入模具中压出花纹。
放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟，表面微黄即可。

四、小贴士

玫瑰花尽量选择无农药、无污染的食用玫瑰。
玫瑰馅可以提前做好，放置几天后味道会更浓郁。
如果喜欢更香甜的口感，可以加入少量桂花蜜或玫瑰露。

如果你想要冰皮玫瑰月饼或低糖版玫瑰馅，我也可以提供相应配方哦！需要的话告诉我~ 🌸

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提问时间: 2025-05-01 17:22:14

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